¿Comer pollo mal cocido es la causa del incremento de casos de Síndrome de Guillain Barré en Tlaxcala? Una línea de investigación apunta a que podría ser el origen y aquí te contamos lo que sabemos.
Ante el incremento de casos por el Síndrome de Guillain Barré en Tlaxcala, las autoridades sanitarias ya investigan las causas del brote de la enfermedad.
Y es que hasta hoy 20 de marzo, la Secretaría de Salud de Tlaxcala ha contabilizado un total de 66 casos sospechosos y 26 confirmados de Síndrome de Guillain Barré.
Pero, ¿por qué el pollo está en la mira como una potencial causa de la enfermedad? Te contamos.
Síndrome de Guillain Barré: Bactería en pollo crudo podría ser la causa del brote de la enfermedad en Tlaxcala
De acuerdo con las autoridades sanitarias de Tlaxcala, el pasado 5 de marzo se detectó la presencia de una bacteria denominada Campylobacter jejuni en una tercera parte de los casos de Síndrome de Guillain Barré.
Esta bacteria se encuentra presente en la superficie del pollo crudo, por lo que se tiene la sospecha de que una mala cocción del alimento contaminado podría desencadenar la enfermedad.
¿Lavas el pollo? Expertos recomiendan no hacerlo ante incremento de casos de Síndrome de Guillain Barré Tlaxcala
Si pensabas que una manera de deshacerte de la bacteria Campylobacter jejuni era a través de la higiene y lavado del pollo, debemos decirte que no es así.
De acuerdo con el ingeniero en alimentos, Rafa Carbajal, el pollo no debe lavarse ya que al entrar en contacto con el agua se producen aerosoles que se esparcirán por tu cocina, y todas las bacterias presentes infectarán tu espacio y alimentos cercanos.
Por lo que no solo una mala cocción del pollo podría ser la causa del Síndrome de Guillain Barré en Tlaxcala, también su lavado en el área donde se preparan los alimentos.
Algunas recomendaciones para el consumo de pollo ante el incremento de casos de Síndrome de Guillain Barré en Tlaxcala son:
- comprar el pollo y alimentos en buenas condiciones de almacenamiento
- no lavar el pollo y en caso de hacerlo, realizarlo fuera de la cocina o lejos de alimentos
- cocer bien el pollo antes de consumirlo
- lavarse bien las manos
¿Qué es el Síndrome de Guillain Barré y cuáles son sus síntomas?
De acuerdo con el Consejo de Salud de Tlaxcala, el Síndrome de Guillain Barré es una enfermedad que ataca al sistema nervioso, por ende sus principales síntomas son:
- debilidad muscular
- pérdida de la sensibilidad
- hormigueo en manos y pues
- dolor muscular
- parálisis facial o corporal
Es importante mencionar que el Síndrome de Guillain Barré no es una enfermedad contagiosa que se transmita de una persona a otra.
Y además de la sospecha de que el origen se deba a la bacteria presente en el pollo crudo, otras posibles causas asociadas al síndrome son:
- infecciones respiratorias (incluyendo influenza y Covid-19)
- infecciones gastrointestinales
- virus de Zika